يعتبر الفلافل من الوجبات الشعبية القديمة المشهورة في بلدان الشرق الأوسط، وهو عبارة عن أقراص مقلية محضرة من الحمص أو الفول المطحون أو كلاهما، ويكمن سر خلطة الفلافل ونكهته الزكية في التوابل المضافة إليه وطريقة تحضيره والتي تختلف من بلد لأخر.

تختلف تسميات هذه الأكلة ففي بلاد الشام تعرف بالفلافل بجانبها اسم البلد مثل: (الفلافل السورية - الفلافل الفلسطينية - ...إلخ)، وعند المصريين تسمى بالطعمية المصرية، أما في دول الجنوب العربي فيطلق عليها "باقية"، فما أصل هذه الأكلة؟ وما مكوناتها؟ وما فوائدها؟

أصلها:

اختلف أصل نشأة الفلافل فالبعض يعتبر الفلسطينيين القدماء أول من ابتكرها، والبعض يعتقد أن موطنها الأصلي لبنان، إلا أن باحثون ومؤرخون أعادوا تاريخ هذه الأكلة الشعبية إلى المصريين القدماء ومن بعدهم انتقلت إلى أقباط مصر ثم انتشرت بين المسلمين والأقباط بعد الفتح الإسلامي كطعام شعبي أصيل ورخيص .... ثم انتقلت شمالا إلى سوريا وفلسطين وأدخل الحمص كبديل للفول في إعدادها. 

ما مكونات الفلافل؟

الفلافل عبارة عن أقراص دائرية مكونة من الفول المطحون أو الحمص أو كليهما بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء والثوم والبصل والبقدونس وبعض التوابل والبهارات التي تميز نكهتها خصوصا الكزبرة اليابسة والفلفل المطحون.

كيفية تحضير الفلافل بطريقة صحية؟

الطريقة التقليدية تتم عن طريق قلي الفلافل بالزيت المغلي بعد تكويره بقالب نحاس أو حديد، وعند الإجابة على كيف يحضر الفلافل بطريقة صحية بدون أضرار فتتم عن طريق خبزه في فرن مسخن حتى درجة حرارة 200، وذلك عبر وضع ورق خبز في صينية ودهنها بالقليل من الزيت ثم يتم وضع الأقراص في الصينية وإدخالها للفرن.

ما فوائد الفلافل؟

• مصدر جيد للألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع وتساعد في منع الإمساك.
• يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة تشمل المنغنيز والنحاس والفولات والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
• مصدر ممتاز للبروتين النباتي حيث أن البروتينات مهمة في بناء عضلات الجسم والتحكم في الشهية بشكل أفضل.
• الألياف الغذائية الموجودة في الحمص (وهو من مكونات الفلافل) تساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.

• طعام 1